چوب شیرینی ساقه عروس

نقد و بررسی : چوب شیرینی ساقه عروس

چوب شیرینی ساقه عروس

طول چوب: 20 سانتیمتر

تعداد در بسته 5 عدد چوب

شیرینی ساق عروس جزو شیرینی های سنتی خوشمزه و خوشگل ایرانه که بسیار هم برای پذیرایی در ایام نوروز مناسبه. یه مزیت دیگه ش هم اینه که نیازی به فر نداره و برای دوستانی که فر ندارند هم گزینه ی خوبیه. این شیرینی از یه خمیر خوش قلق و مواد میانی تشکیل میشه که درست کردن هر دوش راحته و دردسر خاصی نداره. شیرینی ساق عروس به طور معمول و سنتی خمیرش ساده به دور چوب مخصوصش پیچیده میشه.  اما میشه زیباترش کنیم که خمیر رو نواری دور چوب رول کنیم که البته حتماً نیازه خوب با سفیده ی تخم مرغ فیکس بشه که حین سرخ شدن از هم باز نشن.

امیدوارم از این دستور خوشتون بیاد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :

آرد ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ  ۲ عدد

روغن مایع ۱.۵ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

ماست یا شیر ۸۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه )

وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

پودر پسته به مقدار لازم

شکلات به مقدار لازم

مواد میانی:

پودر بادام ۱۵۰ گرم

پودر قند ۸۰ گرم

پودر هل ۱ قاشق چایخوری

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی ساق عروس :

زرده های تخم مرغ، روغن مایع و وانیل رو مخلوط کنید و با همزن هم بزنید.

ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.آرد الک شده رو به تدریج اضافه کنید تا جاییکه خمیر لطیف و یکدستی به دست بیاد.

توجه کنید که ممکنه نیازی به اضافه کردن همه ی مقدار آرد نباشه.

روی خمیر رو بپوشونید و یک ساعت در یخچال استراحت بدید.

بعد از یک ساعت خمیر رو روی سطح کار آردپاشی شده قرار بدید و با وردنه به ضخامت ۲ الی ۳ میلی متر پهنش کنید.یه برش مستطیلی ازش ببرید و با کمک چاقو یا پیتزا بر نوارهای باریک به عرض ۱ و طول ۱۰ سانت ازش ببرید.

چوب مخصوص شیرینی ساق عروس رو با روغن چرب کنید.

شروع کنید نوارها رو دورش بپیچید طوری که لبه هاشون روی هم باشند تا همدیگه رو نگه دارند. دوستان بهتره که اگه میتونید با سفیده ی تخم مرغ لبه ها رو محکم کنید که حین سرخ شدن از هم باز نشن.
در آخر هم لبه رو با سفیده ی تخم مرغ و یه فشار کوچیک خوب محکم کنید.

همونطور که گفتم در مدل ساده میتونید خمیر رو مستطیلی باز کنید و ۱.۵ دور دور نی چوبی بچرخونید و بعد لبه ها رو خوب با سفیده تخم مرغ محکم کنید.در آخر هم با چاقو روی خمیر پیچیده شده به دور نی چوبی برشهای ۵ سانتی بزنید.

به نوارهای آماده شده ۱۰ دقیقه استراحت بدید.

بعد از استراحت، توی یه ظرفی که جای سیخ های چوبی رو داشته باشه روغن فراوون بریزید و بذارید داغ بشه.

سیخ ها رو در روغن داغ شده قرار بدید و اجازه بدید شیرینی ها طلایی بشن. شعله متوسط باشه که خمیر نسوزه.

اگه نیازه سیخ ها رو بچرخونید تا هر دو طرفشون سرخ بشه.

وقتی شیرینی ها طلایی شدند از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

اجازه بدید شیرینی ها کاملاً خنک شن و بعد از چوب جدا کنید.

همه ی مواد میانی رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر نرم درست بشه.

اگه لازمه کمی بیشتر گلاب اضافه کنید ولی خمیر نباید چسبناک و شل بشه.

با کمک یه قاشق یا سیخ چوبی مواد میانی را داخل شیرینی های ساق عروس پر کنید.

شکلات رو به روش بن ماری یا با استفاده از مایکروفر ذوب کنید.

دو سر شیرینی ها رو در شکلات ذوب شده بزنید و بلافاصله در پودر پسته فرو کنید تا پودر پسته به شکلات بچسبه. به جای شکلات میتونید از عسل هم استفاده کنید. البته شکلات چون سفت میشه نتیجه بهتری میده.

شیرینی ها رو کنار بگذارید تا شکلات سفت بشه.

شیرینی خوشمزه تون آماده ست.

از طعم عالی و سنتی ایرانیش لذت ببرید.

میتونید در صورت تمایل روی شیرینی هاتون پودر قند بپاشید.