خامه قنادی

خامه قنادی جزو اصلی ترین مواد در تولید کیک و انواع شیرینی های فانتزی و خوشمزه میباشد. بسیاری از مواد موجود در قنادی ها که با رنگ و لعاب خاصی پشت ویترین های فروشگاه قرار گرفته است غالبا با این خامه ها تولید شده است. موادی که هم برای تزئین و هم برای طعم استفاده می شود و باعث می شود ظاهر و مزه هر دسر یا کیک چندبرابر شود. اگر شما نیز اهل شیرینی پزی هستید و یا در کارگاه پخت و پز محصولات قنادی مشغول به فعالیت می باشید شناخت انواع خامه های قنادی و نحوه استفاده از آن برایتان حائز اهمیت می باشد؛ در این مطلب از سابله شاپ میخواهیم همه موارد را درمورد خامه قنادی مرور کنیم تا هنگام خرید با درک و اطلاع بالا سفارشتان را ثبت کنید.

خامه قنادی چیست؟

این مواد (Whipping cream) نوعی خامه سبک و فرم پذیر است که درصد چربی آن معمولا 30 تا 35 درصد است. این میزان از چربی باعث می شود تا خامه پس از هم زدن شکل پفی به خود بگیرد و بافت نرم و حجیم در آن ایجاد شود. خامه قنادی از پایه ای ترین مواد تولید انواع کیک، کاپ و دسر های تزئین شده میباشد.
برخلاف خامه صبحانه، خامه قنادی دارای استابلایز ( نگهدارنده پایدار ) است تا تغییرات و گرمای دما باعث شل شدن آن نشود، به همین علت مناسب ترین انتخاب جهت انجام تزئینات و کارهای حرفه ای برای شیرینی پزی است.

انواع خامه قنادی

خامه های قنادی به طور کلی دو دسته تقسیم می شوند و که تمام محصولات موجود در بازار نیز بر پایه این دو دسته میباشد که عبارتند از :

  1. خامه قنادی گیاهی (غیر لبنی) : این نوع معمولا از عصاره و چربی گیاهان مخصوص ایجاد شده و با فراوری تبدیل به خامه می شود و ماندگاری بالایی نیز دارد. این نوع از خامه برای قنادان و کارگاه های حرفه ای شیرینی پزی مناسب تر است چون دیرتر آب می شود و فرم خود را مدت زمان بیشتری حفظ میکند.
  2. خامه قنادی لبنی : دارای طعمی طبیعی تر و بافت نرم تر است؛ اما برخلاف نوع غیرلبنی فرم خود را زودتر از دست می دهد و نیازمند نگهداری در محیط یخچالی دارد. این دسته بیشتر برای مصارف خانگی و کیک های مجلسی گزینه بهتری است.

البته در فروشگاه لوازم قنادی سابله شاپ می توانید هردو نوع از خامه را از برترین برند های داخلی و خارجی به صورت فوری تهیه نمایید.

نحوه استفاده از خامه قنادی

از آنجایی که این محصول به صورت فریز شده توزیع میگردد، لازم است تا حداقل نیم ساعت قبل از استفاده آن را از فریز خارج کرده و در محیط یخچال ( نه در هوای محیط ) از حالت انجماد خارج و به تدریج نرم شود، سپس بااستفاده از همزن برقی به میزان 3 الی 5 دقیقه میزان مورد نیاز خود را هم بزنید تا خامه سفت و حجیم شود
برای اینکه نتیجه بهتری بدست آورید به این نکات دقت کنید :

  1. همزن و کاسه کاملا باید سرد باشند.
  2. از استفاده هر افزودنی مانند شیر یا آب حین فرایند خودداری کنید.
  3. بلافاصله پس از هم زدن استفاده یا در محیط یخچال نگهداری کنید.

کاربرد های خامه قنادی

از این مواد جهت تولید بسیاری از شیرینجات امروزی و انواع کیک ها استفاده می شود. همچنین از آن میتوان برای ساخت کرم و فیلینگ ها (مواد میانی کیک ها)، دسر و بستنی های خانگی و حتی نوشیدنی های گرم مثل هات چاکلت نیز استفاده کرد.
در کیک سازی مدرن ترکیب خامه قنادی و شکلات ذوب شده و حتی پوره میوه بافت های بینظیری را ایجاد میکند.

نکات نگهداری خامه قنادی

برای نگهداری بلندمدت و حفظ کیفیت خامه نکاتی وجود دارد که رعایت این موارد باعث میشود تا از خامه به بهترین شکل استفاده کنید. خامه قنادی باید همیشه در فریزر نگهداری شود، همچنین پس از خارج کردن از فریزر و هم زدن بلافاصله مصرف شود و از انتقال مجدد آن به فریزر خودداری کرد زیرا کیفیت اولیه و حفظ فرم خود را از دست میدهد. همچنین در یخچال نیز بیشتر از 72 ساعت امکان نگهداری ندارد.
در سابله شاپ خامه های قنادی داخل زنجیره سرد نگهداری میشوند تا زمان ارسال کیفیت اولیه شان حفظ شود.

پشتیبانی آنلاین

بخش پشتیبانی فروشگاه

درصورتی که نیاز به پشتیبانی دارید یکی از پل های ارتباطی زیر را انتخاب کنید:

ارتباط از طریق واتساپ تماس تلفنی